A mikrobiom jelentősége az emberi egészség szempontjából vitathatatlan. Az egyensúlyban lévő mikrobiom támogatja az immunrendszert, segíti az emésztést, és védelmet nyújt a kórokozókkal szemben. Az utóbbi évek kutatásai újabb és újabb bizonyítékokat tártak fel a mikrobiom és különböző betegségek közötti kapcsolatról, valamint új terápiás lehetőségeket kínálnak a jövőben. A mikrobiom összetételének és működésének megértése lehetőséget ad arra, hogy jelentős előrelépést érjünk el az egészségmegőrzés és a betegségek kezelése terén.
Az emberi test körülbelül 37 billió sejtet tartalmaz, de emellett legalább ugyanennyi, ha nem több mikroorganizmus is él bennünk és rajtunk. Ezek a mikroorganizmusok, amelyek közé baktériumok, vírusok, gombák és egysejtűek tartoznak, alkotják a mikrobiomot.
A bélmikrobiom vagy bélflóra különösen fontos, mivel itt található a legtöbb mikroorganizmus. Egy egészséges bélmikrobiom több ezer különböző mikrobiális fajból áll, amelyek egyensúlyban tartják az immunrendszert, segítik az emésztést, és védelmet nyújtanak a kórokozókkal szemben.
A prebiotikumok és probiotikumok az utóbbi években kiemelt figyelmet kaptak, mivel szerepet játszanak a bélmikrobiom egyensúlyának fenntartásában és helyreállításában.
A prebiotikumok olyan emészthetetlen élelmi rostok, amelyek szelektíven serkentik a bélben lévő jótékony baktériumok, különösen a bifidobaktériumok és a lactobacillusok növekedését és aktivitását.
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva jótékony hatással vannak az egészségére.
A fermentálás az emberiség ősi tartósítási technikája, a sóval való tartósítás természetes módja. A tejsavbaktériumos erjesztés az egyik leginkább elterjedt fermentációs folyamat.
A probiotikumok (tejsavbaktériumok) természetesen megtalálhatóak fermentált ételekben, mint például a joghurtban, kefirben, fermentált savanyúságokban, savanyú káposztában, kimchiben és kombuchában. Több mint 5000 fermentált étel létezik! A fermentált ételek fogyasztásának számos pozitív hatása van a testünkre. Az erjesztett ételek könnyebben emészthetőek, támogatják az emésztőrendszer hatékony működését és erősítik az immunrendszert!
Marton Melinda
Szeretnéd megtanulni a fermentálás gyakorlatát? Akkor gyere el a következő Gyakorlati fermentálás főzőestre! Ahol megismerheted a zöldségek, gyümölcsök, gluténmentes gabonák, olajos magok fermentálását, a csíráztatást, és kétféle gluténmentes kovászos uborka készítési módot!
Bővebb információ és jelentkezés itt:
https://testtudatos-taplalkozas.hu/fermentalas-tanfolyam/
Marton Melinda
Marton Melinda 4 könyv szerzője: Testtudatos táplálkozás, Testtudatos életmód, Gluténmentes Kisokos, Gluténmentes Ünnepi Receptek. Eddig 6 online tanfolyam szerzője: a Testtudatos táplálkozás tanfolyam I-II, Tudatos ételtársítás szeminárium, Gyakorlati fermentálás tanfolyam, Gluténmentes kenyérsütés, Mindenmentes Mesterkurzus.