A pisztáca amellett, hogy nagyon finom! Gazdag egyszeresen telítetlen, omega-3, omega-6 zsírsavakban. Jótékony hatással van a szív- és érrendszer védelmére. Ásványianyagokban (kálium, mangán, réz, magnézium, kalcium, cink, vas, szelén) és vitaminokban (B-vitaminnak, folsav, E-vitamin) is gazdag.

Dubai csokoládé – gluténmentes vegán

Végre elkészült!! Megérte a fáradtságot, tényleg különleges élményt nyújt és isteni finom! Bár az is igaz, hogy már önmagában a csoki és a pisztácia együtt egy jó párosítás, ha édességről van szó! Nem tudom, hogy milyen lehet az eredeti, nincs összehasonlítási alapom, hiszen a kadayif tészta, valamint a tejcsokoládé miatt nem tudtam megkóstolni. De ez a gluténmentes vegán változat igazán fincsi lett!
Azt azért elárulom, hogy tervezéssel, bevásárlással és az előkészületekkel együtt nekem ráment egy teljes napom, erre készülj fel, ha belevágsz a készítésébe!

Pisztáciakrém

Hozzávalók

100 g héjtalanított pisztácia
2 ek bio extraszűz olívaolaj
2 ek tisztított víz vagy növényi „tej”
125 g vegán sűrített „tej”
2 tk pisztácia ízesítő koncentrátum
30 g vegán fehér csokoládé

A pisztácia héjtalanítása

Egy edényben vizet forralunk, majd a forrásban levő vízbe beledobjuk a pisztácia magokat, pár percig benne hagyjuk. Majd leszűrjük, egy tiszta konyharuhára kiborítjuk, majd papírtörlővel felitatjuk róla a felesleges vizet. Ezután egyesével lehúzzuk a magokról a héjat.

Vegán sűrített tej

200 ml növényi „tejital”
70 g teljes értékű nádcukor

A növényi italt kimérjük, egy edénybe öntjük. Hozzáadjuk a kimért nádcukrot és folyamatos keverés mellett kb. 20 perc alatt sűrű krémes állagúra főzzük. Megvárjuk, hogy kihűljön és csak azután használjuk. A hűlés során fog még sűrűsödni, változik az állaga.

A pisztáciakrém összeállítása

A héjtalanított pisztáciát aprítógépbe tesszük és felaprítjuk, fokozatosan hozzáadjuk a vizet és az olajt és krémes állagúra aprítjuk. A pisztáciakrémet egy séftálba tesszük, hozzáadjuk a vegán sűrített „tejet” és a pisztácia ízesítő koncentrátumot. A fehércsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyaghoz a séftálba. Végül botmixerrel krémesre turmixoljuk.

Pirított rizs cérnametélt

40 g rizs cérnametélt
10 g bio nem hidrogénezett margarin

Egy serpenyőben felolvasztjuk a margarint. A rizs cérnametéltet konyhai olló segítségével kisebb darabokra vágjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajhoz és folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítjuk. (Ehelyett használhatunk pirított magokat, vagy ropogós gluténmentes vegán kekszet)

A dubai csoki töltelék összeállítása

Pisztáciakrém (a fenti mennyiség)
1 ek tahini (szezámmagkrém)
40 g pirított rizstészta

Egy keverőtálba kimérjük a pisztáciakrémet, hozzáadjuk a tahinit és jól összekeverjük. végül hozzáadjuk a piriított rizstésztát és azzal is alaposan összekeverjük.

Csokoládéréteg és a dubai csokoládé összeállítása

100 g vegán „tejcsokoládé”
20 g étcsokoládé tallér
2 tk bio extraszűz kókuszolaj

Pirított rizs cérnametéltes pisztáciakrémes töltelék

Díszítéshez: fehér csokoládé, aprított pisztácia

  1. Ha szeretnénk díszíteni a csokoládénkat, akkor először becsíkozhatjuk a a szilikonos csokoládé formát (8 x 16 cm széles és 2 cm magas szilikonos csokoládé formát használtam) olvasztott fehércsokoládéval, vagy megszórhatjuk apróra vágott pisztáciával, vagy ízlés szerint a kettővel együtt. Ezt követően a csokoládé felét és a kókuszolajt vízgőz felett megolvasztjuk, simára keverjük, majd a szilikonos csokoládé formába öntjük. Egy spatula segítségével egyenletesen eloszlatjuk úgy, hogy a forma oldalára is kenjünk csokoládét. Ezután kb. 15-20 percre betesszük a fagyasztóba.
  2. Miután megdermedt a csokoládé megtöltjük a pirított rizstésztás pisztáciakrémmel, egyenletesen eloszlatjuk a krémet, spatulával elsimítjuk a tetejét. Visszatesszük kb. 15-20 percre a fagyasztóba.
  3. Végül vízgőz felett megolvasztjuk a megmaradt csokoládét, csokoládétallérokat és a kókuszolajat, simára keverjük. Befedjük vele a tölteléket és mindenhol egyenletesen eloszlatjuk.
  4. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap kiforgatjuk óvatosan a szilikonformából, majd szeleteljük és fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Marton Melinda

A receptet szerzői jog védi. A recept üzleti célú felhasználása kizárólag a szerző engedélyével lehetséges, és jogdíj köteles. Ha a receptet szeretnéd megosztani a saját blogodon, vagy Facebook oldaladon, akkor vedd fel velem a kapcsolatot. A receptet csak változatlan formában, és erre az oldalra mutató kattintható linkkel lehet megosztani.

További 116 gluténmentes teljes értékű növényi recept található a Testtudatos Táplálkozás könyvemben, és több mint 70 recept található az orvos és dietetikus által ajánlott két hetes gluténmentes növényi étrendet tartalmazó Testtudatos Életmód könyvemben, valamint 10 komplett ünnepi menü és 43 recept a Gluténmentes Ünnepi Receptek könyvemben.

Marton Melinda

Marton Melinda 4 könyv szerzője: Testtudatos táplálkozás, Testtudatos életmód, Gluténmentes Kisokos, Gluténmentes Ünnepi Receptek. Eddig 6 online tanfolyam szerzője: a Testtudatos táplálkozás tanfolyam I-II, Tudatos ételtársítás szeminárium, Gyakorlati fermentálás tanfolyam, Gluténmentes kenyérsütés, Mindenmentes Mesterkurzus.