Az édesburgonyának magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma. Sokoldalúan felhasználható, készíthetünk belőle köretet, fasírtot, levest, süteményt.
6 adag
Elkészítési idő: 1 óra
„Sajtos” édesburgonya püré
900 g édesburgonya
4 babérlevél
50 ml kókusztejszín (cocomas)
50 g nem hidrogénezett bio növényi margarin
frissen reszelt szerecsendió
4 őrlés zöldbors
1 tk Himalája só
50 g reszelt olvadós növényi sajt
Az édesburgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockára vágjuk. Egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérleveleket és fedő alatt 25 perc alatt készre főzzük. Miután elkészült leszűrjük, kivesszük belőle a babérleveleket. Hozzáadjuk a kókusztejszínt, a margarint, a fűszereket és a sót, majd alaposan összekeverjük és villával összetörjük. Végül hozzáadjuk a reszelt növényi sajt felét és jól összekeverjük.
Mediterrán vöröslencse ragu
250 g vöröslencse
300 g sárgarépa
100 g kápia paprika
200 g egész hámozott paradicsom
40 g aszalt paradicsom
500 ml tisztított víz
1 ek piros paprika
1 kk fokhagyma granulátum
1 kk vöröshagyma granulátum
1 tk szárított bazsalikom
1 tk Himalája só
2 ek olívaolaj
A vöröslencsét előző este beáztatjuk. Másnap leöntjük róla az áztatóvizet, folyóvíznél leöblítjük. Egy főzőedénybe tesszük. A sárgarépát és a paprikát megmossuk és megtisztítjuk, 1 cm-es kockára vágjuk. A hámozott paradicsomot és az aszalt paradicsomot is kockára vágjuk. Hozzáadjuk a lencséhez, majd felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk a fűszereket és a sót, fedő alatt 25 perc alatt készre főzzük. Végül hozzáadunk két evőkanál olívaolajat, és jól összekeverjük.
A pársztorpite összeállítása
Egy 18×29 cm-es üvegtál aljába eloszlatjuk a lencsét egyenletesen, majd rámerjük az édesburgonya pürét és habkártyával elegyengetjük. A tetejét megszórjuk reszelt növényi sajttal. 190 C-fokra előmelegített sütőben légkeverős fokozaton 20 perc alatt készre sütjük. Miután elkészült a tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Tipp: miután elkészült a tetejét megszórhatjuk apróra vágott bazsalikommal. Kínálhatunk mellé fokhagymás gluténmentes pirítóst.
Marton Melinda
A receptet szerzői jog védi. A recept üzleti célú felhasználása kizárólag a szerző engedélyével lehetséges, és jogdíj köteles. Ha a receptet szeretnéd megosztani a saját blogodon, vagy Facebook oldaladon, akkor vedd fel velem a kapcsolatot. A receptet csak változatlan formában, és erre az oldalra mutató kattintható linkkel lehet megosztani.
További 116 gluténmentes teljes értékű növényi recept található a Testtudatos Táplálkozás könyvemben, és több mint 70 recept található az orvos és dietetikus által ajánlott két hetes gluténmentes növényi étrendet tartalmazó Testtudatos Életmód könyvemben, valamint 10 komplett ünnepi menü és 43 recept a Gluténmentes Ünnepi Receptek könyvemben.
Marton Melinda
Marton Melinda 4 könyv szerzője: Testtudatos táplálkozás, Testtudatos életmód, Gluténmentes Kisokos, Gluténmentes Ünnepi Receptek. Eddig 6 online tanfolyam szerzője: a Testtudatos táplálkozás tanfolyam I-II, Tudatos ételtársítás szeminárium, Gyakorlati fermentálás tanfolyam, Gluténmentes kenyérsütés, Mindenmentes Mesterkurzus.