A szójabab értékes növényi fehérjeforrás, 40%-a fehérje. A tofu fermentált szójababból készül. Kalciumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek erősítik a csontokat, és megőrzik a csontok ásványianyag-sűrűségét.
Így a Húsvét közeledtével sem kell lemondanod a főtt tojás élményéről. Egyszerűen elkészíthető növényi alternatívákból glutén-, tej-, tojásmentesen.
8-10 db fél főtt „tojásfehérjéhez”
150 g selyemtofu
150 g kemény natúr tofu
1 kk fekete só
1/2 kk Himalája só
2 tk friss citromlé
100 ml tisztított víz
1 tk agar agar (3 g)
A selyemtofut és a keménytofut kockára vágjuk és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a friss citromlevet, a fekete sót és a Himalája sót.
Egy főzőedénybe kimérjük a vizet, hozzáadjuk az agar agart és kézi habverővel simára keverjük, gyöngyözésig főzzük. Miután elkészült az agar agaros víz, hozzáadjuk a tofus keverékhez és botmixerrel simára turmixoljuk. Hidegvízzel kiöblített szilikonos tojásformába öntjük. 4-5 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek a fél „tojásfehérjék”.
Hamis „tojáskrém”
50 g főtt sárgarépa
50 g kemény tofu
1 kk dijoni mustár (használhatunk kevésbé csípős mustárt helyette)
2 tk veganéz (vegán majonéz)
1 tk friss citromlé
30 ml tisztított víz
1 kk kurkuma
1 kk fekete só
frissen őrölt bors
1 ek kókuszzsír (folyékony állapotban)
(Fontos, hogy íztelen és szagtalan kókuszzsírt használjunk!)
A sárgarépát megtisztítjuk, majd karikára vágjuk és kevés vízben puhára főzzük. A tofut kockára vágjuk és a botmixer mérőpoharába tesszük. Hozzáadjuk a főtt sárgarépát a fűszereket, a mustárt, veganézt, a citromlevet és a vizet, majd krémesre turmixoljuk. (Ebben a formában kenyérre is kenhető hamis „tojáskrémként” is használhatjuk!)
Ha szeretnénk, hogy habzsákból kinyomható állagú legyen, akkor adjunk hozzá egy evőkanál folyékony halmazállapotú kókuszzsírt és azzal is keverjük simára. Majd tegyük hűtőbe 1-2 órára, hogy a kókuszzsír újra megszilárduljon a krémben és habzsákba tölthető legyen.
Összeállítás
Vegyük ki a 4-5 óra letelte után a hűtőből a főtt „tojásfehérjéket”. Óvatosan forgassuk ki a tojás szilikonformából. Majd vegyük ki a hűtőből a tojáskrémet, töltsük habzsákba és díszítsük a főtt „tojásfehérjéket” „tojáskrém” rózsákkal.
Marton Melinda
Ha szeretnél gyakorlatban tanulni tojáshelyettesítési praktikákat, akkor gyere el a következő Tojáshelyettesítés főzőestre!
Bővebb információt itt találsz:
https://testtudatos-taplalkozas.hu/tojashelyettesites-fozotanfolyam/
A receptet szerzői jog védi. A recept üzleti célú felhasználása kizárólag a szerző engedélyével lehetséges, és jogdíj köteles. Ha a receptet szeretnéd megosztani a saját blogodon, vagy Facebook oldaladon, akkor vedd fel velem a kapcsolatot. A receptet csak változatlan formában, és erre az oldalra mutató kattintható linkkel lehet megosztani.
További 116 gluténmentes teljes értékű növényi recept található a Testtudatos Táplálkozás könyvemben, és több mint 70 recept található az orvos és dietetikus által ajánlott két hetes gluténmentes növényi étrendet tartalmazó Testtudatos Életmód könyvemben, valamint 10 komplett ünnepi menü és 43 recept a Gluténmentes Ünnepi Receptek könyvemben.
Marton Melinda
Marton Melinda 4 könyv szerzője: Testtudatos táplálkozás, Testtudatos életmód, Gluténmentes Kisokos, Gluténmentes Ünnepi Receptek. Eddig 6 online tanfolyam szerzője: a Testtudatos táplálkozás tanfolyam I-II, Tudatos ételtársítás szeminárium, Gyakorlati fermentálás tanfolyam, Gluténmentes kenyérsütés, Mindenmentes Mesterkurzus.